Hola a
todos,
Anoche
estuvimos cenando en un restaurante que llevaba tiempo queriendo conocer. Está
especializado en atún salvaje que procede de la almadrabas gaditanas y
quería comprobar si la calidad era tan buena como me decían. Os aseguro que se
habían quedado cortos... la experiencia fue aún mejor.
Su atún rojo salvaje procede de la almadrabas del litoral gaditano. La almadraba es un arte de pesca tradicional con más de 3.000 años de antigüedad que se viene practicando en las costas gaditanas desde la época de los fenicios, de forma estacional, desde finales de abril a principios de junio.
Este arte de pesca emplea redes verticales fijadas al fondo marino mediante cables de acero sujetos a unas anclas de unos 450 kilogramos de peso cada una y que se mantienen a flote gracias a unas boyas.
El entramado de redes se sitúa a unos 3 Kilómetros de la costa, lo que hace que un pequeñísimo porcentaje de los atunes que migran a través de las aguas del estrecho de Gibraltar hacia el mar Mediterráneo sean capturados.
Es un arte selectivo y sostenible debido a la época de pesca y al tamaño de las mallas de red, que no permiten realizar capturas por debajo de los 70 Kilogramos.
El peso medio de los atunes capturados en las almadrabas oscila entre los 180 y los 200 kg, con una edad media de 14 años.
Todo lo acompañamos con uno de mis vinos blancos preferidos, GADIR, de Bodegas Osborne.
Para el postre elegimos la TARTA DE CHOCOLATE Y OREO y no nos defraudó en absoluto. Es bastante dulce así que ¡sólo apta para golosos!
MACARELA DOCTOR FLEMING
El peso medio de los atunes capturados en las almadrabas oscila entre los 180 y los 200 kg, con una edad media de 14 años.
MOJAMA DE ATÚN ROJO
Estaba
muy, muy buena pero nos quedamos un poco cortos pidiendo sólo eso de aperitivo.
Si váis,
os recomiendo pedirla acompañada de algo más.
TATAKI DE
TARANTELO CON ALGAS NIPONAS, MAYONESA DE WASABI Y TOMATE DE LA TIERRA
Fue el plato que más me gustó a
mi y que tenéis que pedir sin duda.
ATÚN A LA
PLANCHA SOBRE PISTO Y PIMIENTOS FRITOS
(Lo
pedimos sin pesto porque queríamos probar el atún solo y estaba BRUTAL. Se notaba
la calidad mucho y estaba muy sabroso)
Todo lo acompañamos con uno de mis vinos blancos preferidos, GADIR, de Bodegas Osborne.
Para el postre elegimos la TARTA DE CHOCOLATE Y OREO y no nos defraudó en absoluto. Es bastante dulce así que ¡sólo apta para golosos!
MACARELA DOCTOR FLEMING
Dirección: Doctor Fleming, 23
Teléfono: 91 051 3811
MACARELA MONTE ESQUINZA
Dirección: Monte Esquinza, 39
Teléfono: 91 599 1129
Página web: www.macarela.es
MACARELA MONTE ESQUINZA
Dirección: Monte Esquinza, 39
Teléfono: 91 599 1129
Página web: www.macarela.es
